Chemia żywności : praca zbiorowa. T. 3 , Odżywcze i zdrowotne właściwości składników żywności
Charakterystyka odżywczych i zdrowotnych właściwości składników żywności. Chemiczne i biologiczne właściwości witamin. Odżywcze i funkcjonalne cechy masła. Omówienie alergenów występujących w surowcach i produktach żywnościowych.
| Odpowiedzialność: | pod red. Zdzisława E. Sikorskiego ; aut. Ewa Babicz-Zielińska [et al.]. |
| Hasła: | Żywność - skład chemiczny Żywność - wartości odżywcze Mikrobiologia żywności Podręczniki akademickie |
| Adres wydawniczy: | Warszawa : Wydawnictwo WNT , 2012. |
| Wydanie: | Wyd. 6 zm. |
| Opis fizyczny: | 246 s. : il. ; tab. ; 24 cm. |
| Uwagi: | Wydanie pierwsze i drugie ukazały się pt. "Chemiczne i funkcjonalne właściwości i składników żywności". Wydania trzecie i czwarte ukazały się pt. "Chemia żywności. Skład, przemiany i właściwości żywności". Bibliogr. przy rozdz. Indeks. |
| Przeznaczenie: | Dla studentów i pracowników naukowych uniwersytetów przyrodniczych i medycznych oraz politechnik. |
| Skocz do: | Dodaj recenzje, komentarz |
Sprawdź dostępność, zarezerwuj (zamów):
(kliknij w nazwę placówki - więcej informacji)