Chemia żywności : praca zbiorowa. T. 1, Składniki żywności
"Składniki żywności "
W szóstym wydaniu znanego i cenionego podręcznika akademickiego "Chemia żywności" uwzględniono aktualną wiedzę o wpływie chemicznych właściwości składników żywności, dodatków i substancji skażających na szeroko rozumianą jakość produktów żywnościowych. Książka polecana dla studentów i pracowników naukowych uniwersytetów przyrodniczych i medycznych oraz politechnik, na zajęcia
związane z chemią, technologią i biotechnologią żywności, a także bromatologią i żywieniem człowieka. Będzie też przydatna technologom, towaroznawcom i producentom żywności pracującym w zakładach produkujących i przetwarzających żywność, a także kontrolerom sprawdzającym jakość produktów żywnościowych.
Zobacz pełny opis| Odpowiedzialność: | pod red. Zdzisława E. Sikorskiego ; aut. Emilia Barbara Cybulska [et al.]. |
| Hasła: | Żywność - skład chemiczny Żywność - wartości odżywcze Mikrobiologia żywności Podręczniki akademickie |
| Adres wydawniczy: | Warszawa : Wydawnictwo WNT, 2012. |
| Wydanie: | Wyd. 6. zm. |
| Opis fizyczny: | 233, [1] s. : il. ; 24 cm. |
| Uwagi: | Bibliogr. przy rozdz. Indeks. |
| Przeznaczenie: | Dla studentów i pracowników naukowych uniwersytetów przyrodniczych i medycznych oraz politechnik. |
| Skocz do: | Dodaj recenzje, komentarz |
Sprawdź dostępność, zarezerwuj (zamów):
(kliknij w nazwę placówki - więcej informacji)